Мука – основное сырье для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими хлебопекарскими свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую, развитую пористость. Такую муку лучше всего использовать для песочного, слоеного и дрожжевого теста, в соусах и мучных заправках. Она белая, мягкая, приятная на взгляд и на ощупь, вырабатывается из зерна, прошедшего специальное кондиционирование для сохранения питательных веществ, витаминов и микроэлементов.